Bier-Ähren

Quellstück

• 30 g Sesam
• 30 g Sonnenblumenkerne
• 1 TL Salz (ca. 5 g)
• 60 g Wasser

Weizensauerteig

• 200 g Wasser und etwas mehr zum Bearbeiten
• 20 g Anstellgut (Weizensauerteig)
• 200 g Weizenmehl Type 550 oder 700

Hauptteig

• Öl zum Einfetten
• 150 g Bier hell, kalt
• 200 g Weizenmehl Type 550 oder 700 und etwas mehr zum Bearbeiten
• 10 g frische Hefe
• 100 g Weizen-Vollkornmehl (siehe Tipp)
• 1 TL Salz (ca. 5 g)
• 40 g Röstzwiebeln
• 1 TL Paprika edelsüß

Gewürz-Käse-Mischung und Fertigstellung

• 30 g Emmentaler in Stücken
• 15 g Sesam
• ½ TL Paprika edelsüß
• 10 g Röstzwiebeln