Ravioli, on est lundi !

La pâte à ravioli

• 300 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail
• 3 œufs
• 30 g d'huile d'olive
• 3 pincées de sel
• farine de blé, pour le plan de travail

La farce au bœuf et la sauce tomate

• 100 g d'oignon, coupé en deux
• 70 g de carotte, coupée en morceaux
• 1 gousse d'ail
• 15 g d'huile d'olive
• 6 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts et 1 c. à café de sel
• 6 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
• 600 g de tomates, coupées en morceaux
• 2 c. à café de concentré de tomate
• 400 g de viande de bœuf hachée
• 150 g d'eau