Saumon, cresson et fraîcheur de tomate (Eric Robert)

Saumon, cresson et fraîcheur de tomate (Eric Robert)

3.8 4 valoraciones

Prep. 35min

Total 12h

8 portions

Ingredientes

L'eau de tomate (la veille)

1500 g de tomates cœur-de-bœuf coupées en morceaux
2 c. à café de sel
50 g de vinaigre de xérès
15 g de basilic frais

La purée de cresson (le jour même)

200 g d'eau
1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
1 bouquet de cresson frais (réserver quelques pousses pour la finition)
250 g de mayonnaise maison

La cuisson du saumon

gros sel
700 - 800 g de saumon frais détaillé en 8 pavés de 80-100g
500 g d'eau

La gelée de tomate

3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 portion

Proteína 22 g

Calorías 1723 kJ / 415 kcal

Grasa 33 g

Fibra 2 g

Carbohidratos 5 g

¿Le gusta lo que ve?

¡Esta receta y más de 100 000 otras le esperan!

Regístrese en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubra todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerle. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Calendrier - 12 fonctions 12 recettes de chefs 12 Recetas
Francia

También podría gustarte...

Papillotes de poisson au mascarpone

35min

Papillotes de saumon, coriandre et citronnelle

25min

Petit soufflé à la pistache, cœur chocolat

30min

Aubergines farcies

1h 15min

Avocat farci au crabe

40min

Saint-jacques à la crème sur lit de poireaux

30min

Aiguillettes de saint-pierre, sauce aux coques

1h

Papillote de cabillaud et pois gourmands

35min

Noix de saint-jacques à la crème de corail et petits légumes

35min

Sauce hollandaise sans œuf

10min

Carpaccio tomate-mozzarella et glace avocat-basilic

12h 30min

Pavés de cabillaud, coulis de poivrons

35min