Quiche mit Schwarzwurzeln und Gruyère

Teig

• 100 g Butter weich, in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten
• 200 g Mehl
• 50 g Wasser
• ½ TL Salz

Belag und Fertigstellung

• 250 g Gruyère in Stücken
• 400 g Wasser
• 600 g Schwarzwurzeln geschält, halbiert (siehe Tipp)
• 200 g Crème fraîche
• 2 Eier
• ¼ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• ½ TL Majoran, getrocknet