Owoce morza w sosie pomidorowo-ziołowym

Sos pomidorowo-ziołowy

• 5 g skórki z cytryny ekologicznej, bez białych błonek
• 5 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• 5 g bazylii, świeżej tylko liście
• 15 łodyżek szczypiorku, świeżego drobno posiekanego
• 3 gałązki tymianku, świeżego tylko liście
• 1 ząbek czosnku
• 70 g czerwonej cebuli przekrojonej na pół
• 50 g pomidorów, suszonych odsączonych z zalewy
• 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego (z ok. 1/2 cytryny)
• 10 g brązowego cukru
• 2 łyżeczki octu balsamicznego
• 100 g masła pokrojonego na kawałki
• 50 g oliwek Kalamata, bez pestek odsączonych z zalewy, pokrojonych w plasterki
• 1 łyżka kaparów, konserwowych odsączonych z zalewy
• 400 g krojonych pomidorów, z puszki

Owoce morza

• 750 g omułków, świeżych, oczyszczonych
  o 750 g omułków, mrożonych, oczyszczonych uprzednio rozmrożonych
• 500 g małżów, świeżych (patrz wskazówka)
  o 500 g małżów, mrożonych, oczyszczonych uprzednio rozmrożonych
• 250 g pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół
• natka pietruszki, świeża, tylko liście drobno posiekana, do dekoracji
• 2 - 3 łyżki orzeszków piniowych prażonych, do dekoracji
• kromki bagietki do podania