• 

  dientes de ajo

  4
• 

  de perejil fresco (solo las hojas)

  3 - 4 ramitas
• 

  de orégano seco

  2 cucharaditas
• 

  de pimienta molida

  ½ cucharadita
• 

  de pimentón dulce

  1 cucharadita
• 

  guindilla seca

  1
• 

  de sal

  1 cucharadita
• 

  de aceite

  60 g
• 

  de vinagre

  30 g
• 

  rabillo de ternera (de 1,5 kg aprox.) sin el nervio central

  1
• 

  de agua

  1500 g
• 

  de patatas harinosas (para puré) peladas y en trozos

  800 g

Puré de patatas

• 

  de leche

  250 g
• 

  de pimienta molida

  1 pellizco
• 

  de sal

  ½ cucharadita
• 

  de nuez moscada molida

  1 pellizco
• 

  de mantequilla

  10 g