Salada de batata, feijão-verde e ovo cozido

Salada

• 1200 g água
• 1 c. chá de sal
• 800 g batata nova cortada em quartos
• 700 g feijão-verde cortado em pedaços
• 8 ovos
• 10 g cebolinho picado

Molho

• 80 g chalota
• 120 g azeite
• 2 dentes de alho
• 30 g mostarda de Dijon
• 1 limão só a raspa
• 80 g vinagre de xerês
  o 80 g vinagre