Quebra-nozes

Quebra-nozes

3.0 1 valoración

Prep. 40min

Total 15h 30min

12 unidades

Ingredientes

Biga

água à temperatura ambiente
110 g
fermento de padeiro fresco (1 g aprox.)
1 pedaço pequeno
farinha tipo 65
150 g

Massa-mãe de centeio

água
130 g
isco (massa-mãe de centeio) (ver dica)
10 g
farinha de centeio tipo 130
100 g

Massa demolhada a frio

ameixa seca s/ caroço cortada em pedaços
40 g
figo seco cortado em pedaços
40 g
avelã s/ pele torrada (ver dica)
60 g
água fria
80 g

Massa principal

Azeite q.b. p/ untar
avelã s/ pele torrada (ver dica)
50 g
água fria, mais q.b. p/ pincelar e p/ vapor
50 g
fermento de padeiro fresco
5 g
farinha de centeio tipo 70
100 g
farinha tipo 65 mais q.b. p/ polvilhar
110 g
sal
2 c. chá de
sementes de funcho secas
1 ½ c. chá de
erva-doce
¼ c. chá de
óleo vegetal
10 g

Dificultad

avanzado

Inf. nutricional por 1 unidade

Proteína 5 g

Calorías 864 kJ / 212 kcal

Grasa 6 g

Fibra 3.8 g

Carbohidratos 30 g

¿Le gusta lo que ve?

¡Esta receta y más de 100 000 otras le esperan!

Regístrese en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubra todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerle. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Pão artesanal 43 Recetas
Portugal

También podría gustarte...

English breakfast à portuguesa

English breakfast à portuguesa

1h 15min

Barras de aveia

Barras de aveia

55min

Bolachas crackers de farinha de milho

Bolachas crackers de farinha de milho

5h 30min

Pãezinhos de muesli

Pãezinhos de muesli

15h 30min

Almofadas de batata

Almofadas de batata

14h 40min

Pão de batata e nozes

Pão de batata e nozes

15h 40min

Pão de mistura de centeio sem levedura

Pão de mistura de centeio sem levedura

15h 45min

Pão de especiarias

Pão de especiarias

Ninguna calificación

Pães de cenoura e cereais

Pães de cenoura e cereais

15h

Bolos da Morávia

Bolos da Morávia

3h

Ketchup de tomate

Ketchup de tomate

1h 15min

Papo-secos com massa-mãe

Papo-secos com massa-mãe

48h