Dificultad
La mayor parte de nuestras recetas son fáciles. Las clasificadas con dificultad “media” o “avanzada” requieren un poco más de tiempo o habilidad para cocinar.
Tiempo de preparación
Este es el tiempo que necesitas para preparar esta comida.
Tiempo total
Este es el tiempo que se tarda en preparar esta comida de principio a fin: marinado, cocinado, enfriado, etc.
Porciones
Aquí se muestran las raciones de la receta.
Ingredientes
Biga
- 110 g água à temperatura ambiente
- 1 pedaço pequeno fermento de padeiro fresco (1 g aprox.)
- 150 g farinha tipo 65
Massa-mãe de centeio
- 130 g água
- 10 g isco (massa-mãe de centeio) (ver dica)
- 100 g farinha de centeio tipo 130
Massa demolhada a frio
- 40 g ameixa seca s/ caroço cortada em pedaços
- 40 g figo seco cortado em pedaços
- 60 g avelã s/ pele torrada (ver dica)
- 80 g água fria
Massa principal
- Azeite q.b. p/ untar
- 50 g avelã s/ pele torrada (ver dica)
- 50 g água fria, mais q.b. p/ pincelar e p/ vapor
- 5 g fermento de padeiro fresco
- 100 g farinha de centeio tipo 70
- 110 g farinha tipo 65, mais q.b. p/ polvilhar
- 2 c. chá de sal
- 1 ½ c. chá de sementes de funcho secas
- ¼ c. chá de erva-doce
- 10 g óleo vegetal
- Inf. nutricional
- por 1 unidade
- Calorías
- 864 kJ / 212 kcal
- Proteína
- 5 g
- Carbohidratos
- 30 g
- Grasa
- 6 g
- Fibra
- 3.8 g
En colecciones
Recetas alternativas
Pães de girassol e linhaça
20h 10min
Papo-secos com massa-mãe
48h
Broa de milho e centeio com massa-mãe
18h
Baguetes
15h
Botões doces
2h 45min
Bijoux de amendoim e cereais
3h 40min
Pão Venezia
17h 10min
Panettone com chocolate e laranja
2h 45min
Massa-mãe de trigo e maçã
72h 20min
Massa-mãe
360h
Massa-mãe de centeio
120h 20min
Pão de água com massa-mãe
21h