Ananas, sirop de piment et streusel de noix de coco grillé

Le streusel de noix de coco grillé

• 50 g de farine de blé
• 30 g de beurre doux froid
• 5 g de cannelle en poudre
• 30 g de sucre roux
• 30 g de noix de coco, en flocons

L’ananas au sirop de piment

• 1 ananas frais (2 kg env.)
• 2 - 3 pincées de piment en poudre
• 400 g de sucre en poudre
• 1230 g d'eau
• 80 g de rhum blanc
• 1 c. à soupe de fécule de maïs
• glace (citron, noix de coco...), pour la finition
• feuilles de menthe fraîche pour la finition