Minibananes en robe de caramel aux épices

Le caramel aux épices

• 1090 g d'eau
• 300 g de sucre en poudre
• 1 c. à café de jus de citron
• ½ c. à café de cannelle en poudre
• 3 pincées de noix de muscade fraîchement râpée
• 5 graines de cardamome verte
• 3 pincées de vanille en poudre
• 1 étoile de badiane
• 1 c. à soupe de vinaigre

Les minibananes

• 40 g de beurre coupé en morceaux
• 8 - 12 minibananes