Pastel de zanahoria

• aceite en aerosol, el necesario para engrasar
• harina de trigo, la necesaria para enherinar
• 250 g de piña en almíbar en trozos, reserve el almibar

Ingredientes secos

• 280 g de harina de trigo
• 1 g de bicarbonato de sodio
• 1 g de sal fina
• 5 g de canela en polvo
• 1 g de nuez moscada en polvo
• 1 g de jengibre en polvo
• 300 g de zanahoria

Batido

• 2 huevos
• 140 g de azúcar refinada
• 8 g de esencia de vainilla
• 90 g de jarabe de maíz
• 315 g de nuez de castilla
• 40 g pasas
• 1000 g de agua, para Limpiar

Crema para decorar

• 200 g de azúcar refinada
• 1 limón amarillo, solamente la ralladura
• 420 g de queso crema, en cubos
• 600 g de crema para batir (30-40% grasa), fría