Crostatina al cioccolato

Pasta frolla

• 50 g di zucchero
• ½ arancia la scorza (senza la parte bianca)
• 100 g di burro a pezzi
• 190 g di farina tipo 00
• 1 tuorlo
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di zucchero vanigliato
• 150 g di confettura di albicocche

Ganache al cioccolato

• 100 g di panna (35% di grassi)
• 105 g di cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi
• 20 g di zucchero
• 30 g di burro a pezzi
• ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
• lamponi freschi q.b. per decorare