Tempura de verduras (masa japonesa para rebozar)

Name: Tempura de verduras (masa japonesa para rebozar)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 100 g de salsa de soja; 30 g de caldo dashi líquido; 30 g de mirin; aceite de girasol; 150 g de agua; 50 g cubito de hielo; 1 yema de huevo; 5 g de sal; 5 g de azúcar; 100 g de harina de trigo; 50 g de harina de arroz; ½ cucharadita de levadura química en polvo; 6 rodajas de calabacín; 6 rodajas de berenjena; 6 trozos de pimiento verde; 6 trozos de pimiento rojo; 6 tirabeques; 6 zanahorias baby; 1 cebolla; 200 g de rábano daikon

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Prep. 15min

Total 15min

6 raciones

Ingredientes

Salsa

de salsa de soja
100 g
de caldo dashi líquido
30 g
de mirin
30 g

Tempura de verduras

aceite de girasol para freír
de agua muy fría
150 g
cubito de hielo
50 g
yema de huevo
1
de sal
5 g
de azúcar
5 g
de harina de trigo
100 g
de harina de arroz
50 g
de levadura química en polvo
½ cucharadita
de calabacín (con piel) de 5 mm
6 rodajas
de berenjena (con piel) de 5 mm
6 rodajas
de pimiento verde en julianas
6 trozos
6 pimientos verdes, pequeños o de padrón
de pimiento rojo en julianas
6 trozos
tirabeques
6
6 espárragos verdes, baby
zanahorias baby
6
cebolla en rodajas de 5 mm
1
de rábano daikon rallado (para servir)
200 g
1 trozo de jengibre fresco, rallado (para servir)