Dýňový salát s rukolou a kuličkami labneh

Kuličky labneh

• 500 gramů bílého jogurtu
• 100 gramů dukkah koření nebo směsi jiného orientálního koření

Mátová zálivka

• 1 stroužek česneku
• 1 citrón tence oloupaná kůra a vymačkaná šťáva
• 1 - 2 snítky čerstvé máty (otrhané lístky)
• 1 čajová lžička melasy z cukrové třtiny
  o 1 čajová lžička javorového sirupu
• 60 gramů extra panenského olivového oleje

Dýńový salát s rukolou

• 500 gramů vody
• 450 gramů máslové dýně se slupkou, na kousky (1 cm)
• 1 čajová lžička citrónové šťávy
• 1 čajová lžička sušeného oregana
• 100 gramů červené cibule na kousky (1 cm)
• ½ granátového jablka vyloupaná jadérka
• 200 gramů rukoly
• 1 - 2 polévkové lžíce dýňových semínek podle chuti (opcional)