Cassata (gâteau sicilien)

La génoise

• beurre pour le moule
• 4 œufs
• 120 g de sucre en poudre
• 1 c. à café de sucre vanillé (½ sachet)
• 120 g de farine de blé
• 2 c. à café de levure chimique (1 sachet)
• 1 pincée de sel

La garniture

• 500 g de ricotta
• 90 g de sucre en poudre
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• 50 g de fruits confits variés, en petits morceaux et un peu pour la finition
• 30 g de pépites de chocolat
• 50 g de limoncello
  o 50 g de marsala liquoreux

Le glaçage

• 200 g de sucre en poudre
• 1 blanc d'œuf
• 5 gouttes de jus de citron
• 150 g de pâte d'amande blanche