Cracker di riso con baccalà mantecato

Cracker di riso

• 250 g di farina di riso glutinoso
• 50 g di farina di mais bianca precotta
• 200 g di acqua
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 3 cucchiaini di sale + q.b.

Baccalà mantecato

• 120 g di olio extravergine di oliva
• 400 g di baccalà ammollato e dissalato a pezzi
• 500 g di latte
• 1 cipolla a metà
• 1 foglia di alloro fresco
• 1 spicchio di aglio
• timo fresco le foglioline, a piacere