Himbeer-Mousse-Torte

Biskuit

• 5 Eier
• 1 Prise Salz
• 150 g Zucker
• 120 g Mehl
• 30 g Kakao
• ½ TL Backpulver

Himbeer-Mousse und Fertigstellung

• 300 g Himbeeren, TK
• 60 g Zucker
• 10 g Wasser und mehr zum Einweichen
• 8 Blätter Gelatine
• 300 g Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt
• 20 g Vanillezucker, selbst gemacht
• 200 g Griechischer Joghurt (10% Fett)
• 100 g Himbeeren, frisch und etwas mehr zum Garnieren
• 80 g Zartbitter-Schokolade
• 20 g Butter