Crostatine fragole e ganache al cioccolato

Pasta sablée al cacao

• 150 g di farina tipo 00 + q.b.
• 50 g di amido di mais (maizena)
• 10 g di cacao amaro in polvere
• 70 g di zucchero
• 100 g di burro freddo, a tocchetti + q.b.
• 1 tuorlo
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• 1 stecca di vaniglia i semini
• 100 - 150 g di confettura di fragole

Ganache al cioccolato

• 80 g di cioccolato fondente a pezzi
• 100 g di panna (min. 30% di grassi)
• fragole fresche, a metà
• frutti di bosco, misti, freschi