Pan integral de centeno y espelta con masa madre

Pan integral de centeno y espelta con masa madre

5.0 4 valoraciones
Prep. 40min
Total 23h 30min
1 unidad

Ingredientes

Soaker
  • de psyllium (5 g)
    3 - 4 cucharaditas
  • de pan rallado
    25 g
  • de pipas de girasol
    40 g
  • de pipas de calabaza
    40 g
  • de agua
    200 g
Masa madre de centeno
  • de agua
    280 g
  • de pie de masa de centeno
    10 g
  • de harina integral de centeno
    220 g
Masa principal
  • de aceite para engrasar
    1 cucharadita
  • de harina integral de centeno
    210 g
  • de harina de espelta
    150 g
  • de agua
    100 g
  • de sal (10-12 g)
    2 cucharaditas
  • de semillas de hinojo (opcional)
    2 cucharaditas
  • miel
    15 g
  • aceite de girasol
    1 cucharada

Inf. nutricional por 1 unidad

Calorías 2859 kcal / 11965 kJ
Proteína 93.2 g
Grasa 70 g
Carbohidratos 494.3 g
Fibra 88.1 g
Grasa saturada 9.1 g
Sodio 4937.8 mg

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