Bolo pink velvet

Bolo

• 140 g açúcar
• 5 claras de ovo
• 1 pitada de sal
• ½ c. chá de corante alimentar vermelho
• 5 gemas de ovo
• 100 g farinha tipo 55
• 40 g fécula de batata
  o 40 g amido de milho

Merengue

• 160 g açúcar
• 4 claras de ovo
• 1 pitada de sal
• 180 g sementes de girassol
• 10 g farinha tipo 55
• 10 g fécula de batata
  o 10 g amido de milho

Recheio

• 15 g gelatina em pó
• 80 g água
• 500 g natas, min. 30% de gordura, bem frias
• 1 c. sopa de açúcar em pó
• Sementes de romã q.b. (opcional)
• 250 g polpa de manga (ver dica)

Montagem

• 100 g chá preto, preparado
• 25 g sumo de fruta por exemplo, sumo de romã

Cobertura de vidro

• 15 g gelatina em pó
• 70 g água fria
• 200 g chocolate branco cortado em pedaços
• 150 g leite condensado
• ½ - 1 c. chá de corante alimentar vermelho
• Morangos cortados em metades q.b. p/ decorar