Κρεμώδης μανιταρόσουπα, Γεμιστές πιπεριές με ρύζι και σάλτσα ντομάτας

Γέμιση

• 70 γρ. κρεμμύδια, κομμένα στη μέση
• 1 σκελίδα σκόρδο (opcional)
• 300 γρ. βοδινό κιμά
• 2 φέτες λευκό ψωμί, σε κομμάτια
• 20 γρ. μουστάρδα
• ½ κ.γλ. αλάτι
• 1 κ.γλ. γλυκιά πάπρικα, τριμμένη
• ¼ κ.γλ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 αβγό

Γεμιστές πιπεριές με ρύζι

• 4 πιπεριές, ανάμεικτες (περίπου 150 γρ. η καθεμία)
• 1300 γρ. νερό
• 20 γρ. ηλιέλαιο
• 2 καλά γεμάτα κουταλάκια πάστα ζωμού λαχανικών
  o 2 κύβους ζωμού λαχανικών (δόση 0.5 lt.)
• 250 γρ. καστανό ρύζι

Κρεμώδης σούπα μανιταριών

• 400 γρ. λευκά μανιτάρια, κομμένα στη μέση ή στα τέσσερα, ανάλογα το μέγεθος
• 500 - 600 γρ. νερό
• 200 γρ. γάλα
• 1 καλά γεμάτο κ.γλ. πάστα ζωμού λαχανικών
  o 1 κύβο ζωμού λαχανικών (δόση 0.5 lt.), θρυμματισμένο
• 50 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ½ κ.γλ. αλάτι
• 250 γρ. κρέμα γάλακτος
• 4 κλωνάρια φρέσκο μαϊντανό, μόνο τα φύλλα
• 40 γρ. τυρί κρέμα (opcional)

Σάλτσα ντομάτας

• 40 γρ. βούτυρο, σε κομμάτια
• 40 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 200 γρ. νερό
• 500 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες, σε κονσέρβα
• 50 γρ. πελτέ ντομάτας (συμπυκνωμένο)
• ½ κ.γλ. αλάτι
• ¼ κ.γλ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κ.γλ. ζάχαρη
• 1 κ.γλ. χυμό λεμονιού
• ½ κ.γλ. πάστα ζωμού λαχανικών
  o ½ κύβο ζωμού λαχανικών (δόση 0.5 lt.)