Kylling shawarma med hummus og chilisaus

Kylling

• 750 g kyllinglår, uten skinn, uten bein delt i biter (3-4 cm)
• 3 hvitløksfedd
• 1 ts paprikakrydder, røkt, malt
• 1 ts kajennepepper
• ½ ts spisskummen, malt
• ½ ts gurkemeie, malt
• ½ ts kanel, malt
• 1 sitron finrevet skall og saft
• 2 ts havsalt
• 1 ts olivenolje
• 100 g yoghurt naturell

Chilisaus

• 200 g hvitkål delt i biter (5 cm)
• 4 hvitløksfedd
• 120 g rødløk delt i fire
• 80 g plommetomat
• 120 g rød paprika delt i biter (3 cm)
• 2 rød chili, fersk delt i to, uten frø hvis ønskelig
• 1 ts chiliflak, tørket
• 2 ss tomatpuré
• 1 ss hvitvinseddik
• 1 ss finkornet sukker
• 1 ts havsalt

Morokkansk hummus

• 1 hvitløksfedd
• 240 g hvite kikerter, på boks skylte, drenerte (1 x 400 g boks)
• 15 g vann
• 15 g sitronsaft
• 35 g "extra virgin" olivenolje
• 20 g sesamfrø, ristede
• ⅖ ts havsalt
• ⅖ ts spisskummen, malt
• ⅖ ts koriander, malt
• ⅖ ts paprikakrydder, røkt, malt

Ferdigstillelse

• 4 flatbrød ristede
• ½ agurk skrelt, uten frø, i terninger (1 cm)
• 2 plommetomater uten frø, i terninger (1 cm)
• ½ rødløk i tynne skiver