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Menü: Topinambursuppe, „Beet" Wellington mit Ofengemüse, Lebkuchentrifle
Dificultad
La mayor parte de nuestras recetas son fáciles. Las clasificadas con dificultad “media” o “avanzada” requieren un poco más de tiempo o habilidad para cocinar.
Tiempo de preparación
Este es el tiempo que necesitas para preparar esta comida.
Tiempo total
Este es el tiempo que se tarda en preparar esta comida de principio a fin: marinado, cocinado, enfriado, etc.
Porciones
Aquí se muestran las raciones de la receta.
Ingredientes
- 4 Randen, roh, gleich gross (500 g)
- Olivenöl, zum Bestreichen
- 1 TL Salz, etwas mehr zum Würzen
- ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen, etwas mehr zum Würzen
- 150 g Pastinaken, in Schnitzen (4 cm)
- 150 g Rüebli (gelb, orange, violett), in Schnitzen (4 cm)
- 200 g Süsskartoffeln, in Schnitzen (4 cm)
- 150 g Lauch, in Ringen (1 cm)
- 150 g Schalotten, längs halbiert
- 40 g Olivenöl
- 1 EL Herbes de Provence, getrocknet
Kirschkompott, Schlagcreme und Lebkuchencreme
- 1 Glas Sauerkirschen (205 g Gesamtgewicht)
-
80
g Orangensaft
o 80 g Rotwein - 10 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt, natürlich
- 1 TL Zimt, gemahlen
- 2 Sternanis
- 1 TL Speisestärke, in 2 TL Wasser aufgelöst
- 200 g Schlagcreme, vegan, (siehe Tipp)
- 1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
- 100 g dunkle Schokolade, 50 % Kakao, in Stücken
- 250 g Lebkuchen, in Stücken
- 150 g Mandeldrink
- 1 - 2 TL Lebkuchengewürz (opcional)
Topinambursuppe
- 60 g Schalotten, halbiert
- 2 Knoblauchzehen
-
300
g Topinambur-Wurzel, geschält, in Stücken
o 300 g Pastinaken, geschält, in Stücken - 30 g Olivenöl
- 600 g Wasser
- ½ - 1 Würfel Gemüse-Bouillon, zerbröselt
Beetroot-Wellington mit Ofengemüse
- 10 g Petersilie, Blättchen abgezupft
- 80 g rote Zwiebeln, geviertelt
- 2 Knoblauchzehen
- 400 g Champignons, geviertelt
-
25
g Baumnussöl
o 25 g Olivenöl - 300 g Brokkoliröschen, grosse Röschen halbiert
-
50
g Rotwein
o 50 g Wasser - 50 g Baumnusskerne, grob zerkleinert
- 1 - 2 Prisen Muskatnuss, gemahlen
- 1 EL Zitronensaft
- 1 - 2 TL Salz
- ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 Packung Blätterteig (25 cm x 42 cm)
- 1 ½ EL Dijonsenf
- 1 EL Ahornsirup
- Mandeldrink zum Bestreichen
Fertigstellung
- 50 g Mandeldrink
- Salz, zum Würzen
- Pfeffer, frisch gemahlen, zum Würzen
-
Pistazie, gehackt, zur Dekoration
o Baumnusskerne, gehackt, zur Dekoration - Balsamico Creme, zur Dekoration
- Inf. nutricional
- por 1 Portion
- Calorías
- 6227 kJ / 1486 kcal
- Proteína
- 29 g
- Carbohidratos
- 129 g
- Grasa
- 87 g
- Grasa saturada
- 35 g
- Fibra
- 29.3 g
- Sodio
- 2248 mg
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