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Terrina de cerdo, pollo y foie gras con chutney de higos al oporto
Prep. 30min
Total 10h 30min
16 porciones
Ingredientes
Terrina
-
½ cdita de pimienta de Jamaica molida
-
2 cda de sal, o al gusto
-
2 pizca de pimienta negra molida, o al gusto
-
1 cda de coñac1 cda de armagnac
-
300 g de foie gras
-
150 g de higos secos
-
350 g de tocino ahumado rebanado
-
3 ramitas de perejil chino fresco sólo las hojas
-
450 g de carne molida de cerdo
-
350 g de carne de pollo picada
-
150 g de crema ácida
-
40 g de brandy
-
1 cdita de sal
-
½ cdita pimienta negra molida
-
50 g de pistaches pelados o salado
Chutney de higos al Oporto
-
100 g de cebolla en trozos
-
400 g de higos en octavos
-
200 g de azúcar
-
100 g de vinagre de vino blanco
-
2 pizcas de pimienta negra molida, o al gusto
-
2 pizcas de canela en polvo (opcional)
-
100 g de oporto
-
1 cda de pimienta negra molida, o al gusto
-
1 cda de flor de sal o al gusto
-
20 g de brotes
Dificultad
medio
Inf. nutricional por 1 porción
Sodio
1682.7 mg
Proteína
15 g
Calorías
1866.2 kJ /
446 kcal
Grasa
29.7 g
Fibra
2.1 g
Grasa saturada
10.7 g
Carbohidratos
27.3 g
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