Ternera con chips de papa y manzana Al vacío TM6

Ternera con chips de papa y manzana Al vacío TM6

5.0 1 valoración

Prep. 30min

Total 5h 10min

4 porciones

Ingredientes

Ternera a baja temperatura

de agua
1400 g
de jugo de limón amarillo
10 g
de tocino
6 rebanadas
de carne de ternera (p. ej. espaldilla, aguja, etc.) en una sola pieza
500 g
de sal
2 pizcas
de pimienta molida
2 pizcas
de romero
2 ramitas

Chips de papa y manzana al horno

de manzana (cualquier tipo) descorazonadas, en rodajas (aprox. 2 mm)
400 g
de papa en rodajas (aprox. 2 mm)
400 g
de aceite de oliva extra virgen
30 g
de sal fina o al gusto
½ cdita
de pimienta molida o al gusto
½ cdita

Salsa

de zanahoria en trozos (3 cm)
50 g
de apio en trozos (3 cm)
30 g
de cebolla en trozos
20 g
de concentrado de caldo de res
½ cdita
½ cubo de caldo de carne
de agua
100 g
de fécula de maíz
20 g
de crema para batir (30-40% grasa)
30 g

Inf. nutricional por 1 porción

Calorías 579 kcal / 2423 kJ

Proteína 34 g

Grasa 34 g

Carbohidratos 35 g

Fibra 6 g

Grasa saturada 12 g

Sodio 863 mg

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