Wonton de calabaza en caldo dashi

Wonton de calabaza en caldo dashi

5.0 1 valoración

Prep. 20min

Total 2h 10min

6 porciones

Ingredientes

Caldo de champiñones Dashi

de champiñones
450 g
de agua
1400 g
de kombu
30 g

Caldo de coco y canela tostado

de hongos shiitake frescos
450 g
de salsa de soya
60 g
ramas de canela tostada (ver tip)
2 ½
de coco rallado y tostado
85 g

Relleno de wonton

de agua
1240 g
de calabaza japonesa pelada, sin semillas y en cubos (aprox. 3 cm)
496 g
de salsa de soya
30 g
de vinagre de arroz
15 g
de aceite de coco
15 g
de jengibre en polvo (opcional) o al gusto
1 ½ cdita
de miel de agave (opcional)
15 g
hoja de pasta de wonton (redondas)
20
brotes para decorar

flores comestibles, para decorar

Inf. nutricional por 1 porción

Calorías 263.9 kcal / 1104.3 kJ

Proteína 10.9 g

Grasa 10.4 g

Carbohidratos 36.6 g

Fibra 3.6 g

Grasa saturada 8.2 g

Sodio 979.6 mg

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