Pastel de manzana con crumble y merengue vegano

Name: Pastel de manzana con crumble y merengue vegano
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 20 raciones
Ingredients: 65 g de almendra cruda sin piel; 80 g de azúcar; 460 g de harina de repostería; 40 g de aceite de oliva; 210 g de agua; ½ cucharadita de levadura química en polvo; 2 - 3 pellizcos de sal; 1400 g de manzana (cualquier tipo); 1 - 2 cucharaditas de canela molida; 2 cucharadas de zumo de limón; 1 cucharada de maicena; 150 g de aquafaba (líquido de garbanzos cocidos); 130 g de azúcar; ¼ cucharadita de vinagre de manzana

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Prep. 25min

Total 1h 45min

20 raciones

Ingredientes

Masa

de almendra cruda sin piel
65 g
de azúcar
80 g
de harina de repostería
460 g
de aceite de oliva
40 g
de agua muy fría
210 g
de levadura química en polvo
½ cucharadita
de sal
2 - 3 pellizcos

Relleno de manzana

de manzana (cualquier tipo) sin piel ni semillas, en cuartos y cada cuarto por la mitad
1400 g
de canela molida
1 - 2 cucharaditas
de zumo de limón
2 cucharadas
de maicena
1 cucharada
de aquafaba (líquido de garbanzos cocidos)
150 g
de azúcar
130 g
de vinagre de manzana
¼ cucharadita