Palitos de queso con pesto de verduras

Name: Palitos de queso con pesto de verduras
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 14 unidades
Ingredients: 100 g de queso gruyère; 10 g de perejil fresco; 600 g de agua; 10 g de levadura prensada fresca; 200 g de harina integral de espelta; 10 g de aceite de oliva; 1 yema de huevo; 1 cucharada colmada de comino en grano; ½ cucharadita de sal; 75 g de aceite de oliva; 80 g de queso parmesano; 50 g de hojas de zanahoria; 25 g de estragón fresco; 2 dientes de ajo; 80 g de almendras enteras con piel; 1 - 2 pellizcos de sal; 1 pellizco de pimienta molida

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Prep. 15min

Total 1h 30min

14 unidades

Ingredientes

Palitos de queso

de queso gruyère en trozos
100 g
de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
10 g
de agua
600 g
de levadura prensada fresca
10 g
1 sobre de levadura de panadería deshidratada, (7 g)
de harina integral de espelta (y algo más para espolvorear)
200 g
de aceite de oliva
10 g
yema de huevo
1
de comino en grano
1 cucharada colmada
de sal
½ cucharadita

Pesto de verduras mixtas

de aceite de oliva
75 g
de queso parmesano en trozos
80 g
de hojas de zanahoria en trozos de 3-4 cm
50 g
50 g de nabizas, en trozos de 3-4 cm
de estragón fresco (solo las hojas)
25 g
dientes de ajo
2
de almendras enteras con piel
80 g
de sal
1 - 2 pellizcos
de pimienta molida
1 pellizco