Salada de batata nova e espargos com pesto de aneto

Descascar batata

• 600 g batata nova c/ casca (ver dica)
• 600 g água

Pesto de aneto

• 50 g cebola roxa
• 60 g queijo parmesão
• 50 g pinhão
• 60 g azeite
• 25 - 30 g aneto, fresco
• 20 g alcaparras em conserva
• 10 g sumo de limão (½ unid. aprox.)
• 150 g iogurte grego
• ¼ c. chá de sal
• ¼ c. chá de pimenta

Salada de batata nova e espargos

• 1300 g água
• 5 ovos
• 400 g espargos verdes cortados ao meio ou em 3 partes
• 150 g pepino cortado em fatias (2 mm aprox.) (opcional)
• Aneto só as folhas q.b. p/ guarnecer
• Pinhão torrado p/ guarnecer (opcional)