Kabeljau mit Senfsauce, Petersilienwurzelcreme und Brokkoli

Kabeljau mit Senfsauce, Petersilienwurzelcreme und Brokkoli

4.4 101 valoración

Prep. 25min

Total 1h

8 Portionen

Ingredientes

Petersilienwurzelcreme

Schalotten
90 g
Petersilienwurzeln in Stücken
600 g
Öl
30 g
Wasser
300 g
Salz
1 ¾ TL
Pfeffer
1 TL
Muskat
½ TL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Butter in Stücken
40 g
Schmand
50 g

Fisch, Senfsauce und Brokkoli

Suppengemüse in Stücken
100 g
Schalotten
60 g
Knoblauchzehe
1
Öl
20 g
Pimentkörner
3
Lorbeerblatt
1
Nelke
1
Wacholderbeeren
2
Salz und etwas mehr zum Würzen
1 TL
Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
½ TL
Wasser und etwas mehr zum Anrühren
400 g
Worcester-Sauce
1 TL
körniger Senf
100 g
Schmand
100 g
Brokkoliröschen
450 g
Kabeljau (Loins), in 8 Stücken (à ca. 125 g)
1000 g
Speisestärke
10 g
Butter
40 g

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 Portion

Sodio 1120 mg

Proteína 28 g

Calorías 1423 kJ / 340 kcal

Grasa 20 g

Fibra 4 g

Grasa saturada 9 g

Carbohidratos 15 g

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