Pizza turecka Lahmacun

Ciasto na pizzę

• 400 g mąki pszennej
• 200 g wody letniej
• 20 g drożdży świeżych pokruszonych
  o 2 łyżeczki suchych drożdży (patrz wskazówka)
• 1 ½ łyżeczki soli
• oliwa z oliwek do natłuszczenia

Masa mięsna

• 150 g pomidorów, dojrzałych pokrojonych na kawałki
  o 150 g krojonych pomidorów, z puszki
• 80 g cebuli przekrojonej na pół
• ½ - 1 zielona papryczka chili, świeża bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
  o ½ - 1 czerwona papryczka chili, świeża bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
• 5 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• 200 g mięsa wołowego, mielonego podzielonego na kawałki
  o 200 g jagnięciny, mielonej podzielonej na kawałki
• 50 g koncentratu pomidorowego
• 40 g oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soli
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• ½ łyżeczki papryki ostrej, mielonej
• ½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego (opcional)

Pieczenie

• mąka pszenna do oprószenia
• natka pietruszki, świeża, tylko liście do posypania
• sok z cytryny, świeżo wyciśnięty do skropienia
• liście sałaty do podania (opcional)