Carpaccio de res en Sousvide

Carpaccio de res en Sousvide

2.5 32 valoraciones

Prep. 20min

Total 1h 10min

6 porciones

Ingredientes

Filete de res sous vide

de filete de res en caña
1000 g
de sal
½ cdita
de pimienta negra molida
¾ cdita
hojas de laurel frescas
6
de agua aprox. (la necesaria para
sumergir la bolsa)
1500 g
de agua verifique que la bolsa está cubierta de agua y no pase del máximo 2200 g
2200 g
de vinagre
30 g

Para servir

de alcaparras drenadas
15 g
de salsa Inglesa
15 g
de jugo de limón recién exprimido
15 g
de salsa de soya
15 g
sal
½ cdita
de pimienta negra molida
¾ cdita

Inf. nutricional por 6 porciones

Calorías 2194.4 kcal / 9181.5 kJ

Proteína 201.4 g

Grasa 143.7 g

Carbohidratos 11.1 g

Fibra 2.7 g

Grasa saturada 58.2 g

Sodio 4309.2 mg

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