Churros salgados de waffles com molho de tomate picante

Waffles

• 100 g chouriço cortado em pedaços
• 250 g água
• 90 g manteiga
• 200 g farinha
• 3 ovos

Molho de tomate picante

• 50 g queijo parmesão
• 5 g salsa só as folhas
• 2 dentes de alho
• 1 - 2 malaguetas vermelhas s/ sementes
• 150 g cebola cortada em metades
• 30 g azeite
• 400 g tomate em lata
• 10 g mistura de ervas aromáticas frescas
• ½ c. chá de canela em pó
• ½ c. chá de açúcar
• ¾ - 1 c. chá de sal
• 2 - 3 pitadas de pimenta