Warzywna potrawka z kurczakiem i surówka brokułowa; Budyń z owoców jagodowych

Warzywna potrawka z kurczakiem

• 250 g ryżu parboiled
• 1200 g wody
• 1 łyżeczka oleju
• 1 łyżeczka soli, plus dodatkowa ilość do oprószenia
• 100 g marchewki, pokrojonej w 5 mm plastry
• 100 g selera naciowego, pokrojonego na 3 cm kawałki (opcional)
• 200 g brukselki, przekrojonej na pół
  o 200 g zielonych szparagów, bez twardych końcówek, pokrojonych na 3 cm kawałki
• 100 g zielonego groszku, świeżego
  o 100 g zielonego groszku, mrożonego, uprzednio rozmrożonego
• 150 g brązowych pieczarek, świeżych, pokrojonych w ćwiartki
• 500 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry, pokrojonych na 5 cm kawałki

Surówka brokułowa

• 200 g różyczek brokułu
• 100 g czerwonej papryki, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
• 100 g jabłka, bez gniazd nasiennych, pokrojonego na kawałki
• 20 g orzeszków piniowych
  o 20 g migdałów, w słupkach
• 10 g oliwy z oliwek
• 15 g octu jabłkowego
• ½ - 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżeczka musztardy
• ½ - 1 łyżeczka soli
• 1 - 2 szczypty pieprzu czarnego, świeżo mielonego

Budyń z owoców jagodowych

• 100 g mleka
• 40 g skrobi ziemniaczanej
• 400 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• 1 jajko
• 50 - 90 g cukru (patrz wskazówka)
• 1 szczypta soli
• 300 g czerwonych owoców jagodowych, mieszanych, świeżych
  o 300 g czerwonych owoców jagodowych, mieszanych, mrożonych, uprzednio rozmrożonych

Warzywna potrawka z kurczakiem cd.

• 45 g masła, pokrojonego na kawałki
• 40 g mąki pszennej
• 1 ½ łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM
  o 1 ½ kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszonej
• 1 - 1 ½ łyżeczki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• ½ łyżeczki sosu Worcestershire
• 1 - 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
• 100 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• czerwone owoce jagodowe, mieszane, świeże, do dekoracji
  o czerwone owoce jagodowe, mieszane, mrożone, uprzednio rozmrożone, do dekoracji