Gnocchi w kremowym sosie ze szparagami

Name: Gnocchi w kremowym sosie ze szparagami
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 60 g sera parmezan; 3 gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście; 30 g orzeszków piniowych; 50 g suszonych pomidorów, w oleju; 60 g cebuli szalotki; 1 ząbek czosnku; 1 - 2 gałązki tymianku, świeżego; 300 g wody; 200 g śmietany, min. 30% tłuszczu; 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; ¼ łyżeczki skórki otartej z cytryny; 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; ¼ łyżeczki soli; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 250 g zielonych szparagów; 250 g białych szparagów; 500 - 800 g gnocchi, gotowych; 15 g skrobi ziemniaczanej

4.5 ( 845 valoraciones )

Registrarse gratis

Dificultad medio

Tiempo de preparación 25min

Tiempo total 50min

Porciones 4 porcje

Ingredientes

60 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
o 60 g sera grana padano pokrojonego na 3 cm kawałki
3 gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście plus dodatkowa ilość do dekoracji
30 g orzeszków piniowych
o 30 g słonecznika łuskanego
50 g suszonych pomidorów, w oleju odsączonych
60 g cebuli szalotki przekrojonej na pół
o 60 g cebuli przekrojonej na pół
1 ząbek czosnku
1 - 2 gałązki tymianku, świeżego tylko liście
o 1 - 2 szczypty tymianku, suszonego
300 g wody
200 g śmietany, min. 30% tłuszczu
20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
¼ łyżeczki skórki otartej z cytryny ekologicznej, bez białych błonek (albedo)
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
o 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona
¼ łyżeczki soli plus 1-2 szczypty do oprószenia
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
250 g zielonych szparagów bez twardych końcówek, pokrojonych ukośnie na 2 cm kawałki (patrz wariant)
250 g białych szparagów obranych, bez twardych końcówek, pokrojonych ukośnie na 2 cm kawałki (patrz wariant)
500 - 800 g gnocchi, gotowych (patrz wariant)
15 g skrobi ziemniaczanej
o 15 g skrobi kukurydzianej

Inf. nutricional: por 1 porcję
Calorías: 607.7 kcal / 2542.5 kJ
Proteína: 19.8 g
Grasa: 29.4 g
Carbohidratos: 70.9 g
Fibra: 8.7 g
Grasa saturada: 14.7 g
Sodio: 723.8 mg