• 

  de pollo

  8 piezas
• 

  de agua

  800 g
• 

  de cebolla

  ¼
• 

  de sal

  1 cdita
• 

  de aceite de ajonjolí tostado

  60 g
• 

  de clavo de olor, molido

  ½ cdita
• 

  de pimienta negra molida

  ½ cdita
• 

  de pasitas tostadas

  30 g
• 

  de canela en polvo

  ½ cdita
• 

  de almendras sin piel, tostadas

  60 g
• 

  de manteca de cerdo

  2 cdas
• 

  de pan dorado en manteca

  1 rebanada
• 

  dientes de ajo tatemados

  2
• 

  cebolla tatemada

  ½
• 

  de jitomates tatemados

  6
• 

  chiles anchos desvenados y hervidos, reserve un poco del caldo de remojo.

  6
• 

  chiles guajillo desvenados y hervidos, reserve un poco del caldo de remojo.

  3
• 

  sal al gusto
• 

  de azúcar (opcional)

  1 cdita
• 

  de plátano macho en cubos de 2 cm

  1
• 

  de piña en cubos de 2 cm

  1 rebanada
• 

  manzana (cualquier tipo) pelada y en cubos de 2 cm

  1

Para servir

• 

  plátano macho en rebanadas fritos en manteca, para servir.

  1