• 

  5 láminas de grenetina

Crema de cava

• 

  300 g de crema para batir (30-40% grasa) fría (ver tip)
• 

  30 g de azúcar glass
• 

  170 g de vino blanco o sparkling white wine, tipo Cava
• 

  10 g de jugo de limón amarillo
• 

  30 g de azúcar
• 

  3 yema de huevo

Jelly

• 

  80 g de agua
• 

  70 g de azúcar
• 

  130 g de Pacharán u otro licor de endrinas

Coulis de mora y uva

• 

  60 g de zarzamora, congelada
• 

  70 g de uvas sin semillas
• 

  70 g de azúcar
• 

  20 g de jugo de limón amarillo

Merengue

• 

  1 clara de huevo
• 

  40 g de vino blanco sparkling white wine tipo Cava
• 

  100 g de azúcar

Montaje

• 

  6 - 8 soleta en piezas
• 

  190 g uva blancas o rojas (sin pepitas)
• 

  60 g zarzamora fresco o congelado, descongelado
• 

  4 cono para helado desmenuzado
  4 cda de cereal para desayuno, crujiente