Mușchi de vită, tarte cu ciuperci și brânză Stilton cu piure de țelină
TM6 TM5 TM31

Mușchi de vită, tarte cu ciuperci și brânză Stilton cu piure de țelină

4.0 (1 valoración )

Ingredientes

Aluat

  • 70 g unt sărat, rece, cuburi
  • 140 g făină, plus pentru presărat
  • 40 g apă, rece

Duxelle de ciuperci

  • 1 șalotă, jumătăți
  • 10 g unt nesărat
  • 200 g ciuperci brune, proaspete, jumătăți
  • 3 - 5 fire pătrunjel verde, doar frunzele
  • 1 fir cimbru proaspăt, doar frunzele
  • ¼ linguriță sare de mare
  • ¼ linguriță piper negru măcinat
  • 5 g ulei de trufe albe

Amestec cu brânză Stilton

  • 40 g bere
  • 75 g brânză Stilton, bucăți
  • 100 g brânză Cheddar, extra maturată, bucăți
  • 30 g pesmet
  • 10 g făină
  • 1 ou mijlociu (53-63 g)
  • 1 gălbenuș, de la un ou mijlociu
  • 2 lingurițe muștar englezesc
  • 1 strop sos Worcestershire

Piure de țelină

  • 600 - 700 g țelină rădăcină (1 țelină întreagă), descojită, bucăți (2-3 cm)
  • 380 g frișcă lichidă, 30-40% grăsime
  • ½ linguriță sare de mare
  • ¼ linguriță piper negru măcinat
  • 6 bucăți mușchi de vită întreg (175-200 g fiecare)
  • ulei de măsline, pentru uns
  • sare de mare, pentru asezonat mușchiul de vită
  • piper negru măcinat, pentru asezonat mușchiul de vită
  • 2 linguri pătrunjel proaspăt, doar frunzele, tocat, pentru decor

Inf. nutricional
por 1 porție
Calorías
3473 kJ / 830 kcal
Proteína
51.3 g
Carbohidratos
28.3 g
Grasa
56.9 g

¿Te gusta lo que ves? ¡Esta receta y otras más de 80 000 te están esperando!

Registrarse gratis

Regístrate en la prueba gratuita de 30 días y descubre el mundo de Cookidoo®. Sin compromiso.

Más información

Recetas alternativas