Djevelegg

Hjemmelaget majones

• 250 g druekjerneolje, romtemperert
  o 250 g nøytral olje, feks. saflorolje, rapsolje, romtemperert
• 1 eggeplomme, romtemperert
• 15 g hvitvinseddik
  o 15 g hvit eddik
• 1 ts vann
• 1 ts dijon sennep
• ½ ts salt
• 1 klype hvit pepper

Hardkokte egg

• 6 egg, store (63-73 g), kjøleskapskalde
• vann, til å fylle opptil 1 liters merket
• vann, kaldt, for å avkjøle eggene
• isbiter, 2 store brett

Fyll

• 7 g dijon sennep
• 7 g sjalottløk, finhakket
• 3 - 5 dråper sterk saus, type Tabasco
  o 1 klype kajennepepper
• svart pepper, nykvernet, etter smak
• salt, til å krydre, etter smak
• paprikakrydder, til pynt
• gressløk, fersk, hakket, til pynt