Blomkål- og fennikelnuggets med ajvar

Ajvar (Paprika- og auberginedip)

• 2 rød paprika (ca. 420 g), delt i to og fjernet frø
• 1 aubergine (ca. 350 g), delt i to på langs
• 40 g olivenolje pluss ekstra til drypping
• 1 hvitløksfedd
• 1 rød chili, fersk uten frø om ønskelig
• 6 oliven, svart, uten stein
• 4 kvister flatbladet persille, fersk bare blader
• 2 klyper salt
• 2 klyper paprikakrydder, røkt, malt
• 20 g sitronsaft

Blomkål- og fennikelnuggets

• 500 g vann
• 150 g blomkål bukett
• 150 g fennikel trimmet og delt i skiver
• 100 g cheddarost delt i terninger (3-4 cm)
• 3 vårløk (ca. 60 g), trimmet og delt i kvarte
• 2 kvister flatbladet persille, fersk bare blader, pluss ekstra (valgfritt) til servering
• 1 hvitløksfedd
• 20 g olivenolje
• 100 g brødsmuler, tørket
• 1 ts dijon sennep
• 1 egg
• 1 ts salt
• 1 ts malt svart pepper
• 2 ts næringsgjær
• 40 g pinjekjerner
• sitron delt i terninger, til servering (valgfritt)