Panini dell'imperatore (Kaisersemmeln)

Poolish

• 100 g di acqua
• 1 g di lievito di birra fresco
• 100 g di farina manitoba

Impasto

• olio extravergine di oliva q.b.
• 300 g di acqua
• 10 g di lievito di birra fresco
• 500 - 550 g di farina manitoba + q.b.
• 3 cucchiaini di malto d'orzo
• 10 g di sale
• 20 g di burro