Sopa de noodles Tom Yum

Pasta de caril vermelho

• 50 g paprika picante
• 20 g colorau
• 20 g sementes de coentros
• 10 g sementes de cominhos
• 10 g vagens de cardamomo
• 1 pau de canela
• 2 c. chá de alho em pó
• 2 c. chá de curcuma em pó
• 80 g óleo neutro (óleo de girassol, óleo de canola, etc.)

Sopa de noodles

• 2 dentes de alho
• 20 g óleo neutro (óleo de girassol, óleo de canola, etc.)
• 3 folhas de erva-príncipe
• 5 g galanga cortada em fatias (opcional)
• 3 folhas de lima kaffir (opcional)
• 1 c. chá de açúcar (opcional)
• 1 c. chá de sal
• 1 c. sopa de caldo caseiro
• 1 c. sopa de molho de peixe (opcional)
• 1400 g água
• 100 g lulas cortadas em rodelas de 1 cm ou em pedaços de 3 cm
  o 100 g pota cortada em rodelas de 1 cm ou em pedaços de 3 cm
• 50 g maçaroca de milho baby
• 4 ovos
• 200 g camarão grande s/ casca
• 100 g bife de vaca cortado em tiras finas (0,5 cm de espessura aprox.)
  o 100 g peito de frango cortado em tiras finas (0,5 cm de espessura aprox.)
• 30 g sumo de lima
• 80 g natas c/ 30-40% de gordura
• 300 - 360 g noodles instantâneos, finos (ver dica)
• 4 c. sopa de coentros picados
• 2 malaguetas picadas
• 1 lima cortada em rodelas finas