Veganer-Kürbis-Flammkuchen

Teig

• 250 g Weizenmehl Type 550
• 30 g Olivenöl
• 120 g Wasser
• ½ TL Salz

Topping und Fertigstellung

• 100 g Datteln, entsteint
• 100 g Cashewkerne
• 20 - 30 g Rucola
• 400 g Hokkaido-Kürbis in Stücken
• 60 g Zwiebel halbiert
• 2 Knoblauchzehen
• 20 g Olivenöl und etwas mehr zum Einfetten
• 10 g Zitronensaft
• ¾ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• 5 g Madras-Curry-Pulver
• 150 g vegane Frischkäse-Alternative
• 20 g Agavendicksaft
• 100 g Feigen frisch, in Scheiben oder geviertelt