Vegan Demo Ελλάδα

Λεμονάδα

• 100 γρ. ζάχαρη, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
• 2 λεμόνια, ολόκληρα, κομμένα στα τέσσερα
• 800 γρ. νερό, κρύο
• λίγα παγάκια

Σορμπέ φράουλας

• 85 γρ. ζάχαρη
• 300 γρ. φράουλες, κατεψυγμένες

Βασική ζύμη ψωμιού

• 1220 γρ. νερό
• 20 - 25 γρ. νωπή μαγιά
  o 2 - 3 κ.γλ. ξηρή μαγιά
• 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 30 γρ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γλ. αλάτι

Vegan τυροκαυτερή

• 1 σκελίδα σκόρδο
• ½ πιπεριά τσίλι, φρέσκια, ψιλοκομμένη (1 χλστ.)
• 200 γρ. τυρί νηστίσιμο, τύπου φέτα
• ½ κ.γλ. πάπρικα, γλυκιά, τριμμένη
• 100 γρ. νηστίσιμο τυρί κρέμα
• 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
• 25 γρ. ελαιόλαδο
• ¼ κ.γλ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Vegan ριζότο

• 1 κρεμμύδι, μικρό (περίπου 30 γρ.)
• 40 γρ. φυτικό βούτυρο
• 10 γρ. ελαιόλαδο
• 320 γρ. ρύζι για ριζότο (π.χ. Carnaroli, Arborio), χρόνος μαγειρέματος 14-15 λεπτά (βλ. συμβουλή)
• 60 γρ. λευκό κρασί, ξηρό
• 820 γρ. νερό
• 1 κύβο ζωμού λαχανικών (δόση 0.5 lt.)
  o 1 καλά γεμάτο κ.γλ. πάστα σπιτικού ζωμού λαχανικών
• ½ - 1 κ.γλ. αλάτι, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
• 50 γρ. τυρί νηστίσιμο, τριμμένο