Le poulet

• 

  2 c. à soupe d'huile de tournesol
• 

  3 cuisses de poulet
• 

  4 c. à soupe de sauce de soja claire
• 

  30 g de sucre candi roux
• 

  500 g d'eau
• 

  4 cm de gingembre
• 

  1 étoile de badiane
• 

  150 g de vin de riz de Shaoxing
• 

  ½ c. à café de poivre moulu
• 

  1 oignon émincé
• 

  1 c. à soupe de sucre en poudre
• 

  1 carotte en julienne
• 

  ½ blanc de poireau en julienne
• 

  1 poivron rouge en lanières
• 

  1 c. à soupe de graines de sésame
• 

  120 g de pousses de soja frais
• 

  quelques feuilles de coriandre fraîche ciselés
• 

  1 ½ c. à soupe de fécule de maïs
• 

  2 c. à soupe d'eau
• 

  1 c. à soupe de sauce de soja épaisse (ou foncée)
• 

  2 ciboules ciselées pour le service
• 

  quelques feuilles de coriandre fraîche ciselés pour le service