Coca de hojaldre con crema catalana y gelatina de moscatel (Cataluña)

Coca de hojaldre con crema catalana y gelatina de moscatel (Cataluña)

4.6 33 valoraciones

Prep. 30min

Total 3h 50min

12 raciones

Ingredientes

Masa de hojaldre

200 g de harina de fuerza (y un poco más para trabajar la masa)
200 g de mantequilla congelada, en trozos
90 g de agua helada
1 pellizco de sal
1 huevo batido (para pincelar)

Crema catalana

500 g de leche entera
5 yemas de huevo
90 g de azúcar
30 g de maicena
3 - 4 tiras de piel de limón
1 palo de canela

Gelatina de moscatel

80 g de agua
70 g de azúcar
4 hojas de gelatina hidratadas en agua fría
120 g de vino dulce

Montaje

10 - 15 g de nueces peladas en trozos
10 - 15 g de pasas sin semillas
10 - 15 g de piñones
3 - 4 ciruelas pasas sin hueso cortadas en trozos
3 - 4 orejones de albaricoque cortados en trozos
10 - 15 g de avellanas en mitades

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 ración

Proteína 5.94 g

Calorías 1412 kJ / 338 kcal

Grasa 20.74 g

Fibra 1.7 g

Carbohidratos 31.85 g

¿Le gusta lo que ve?

¡Esta receta y más de 100 000 otras le esperan!

Regístrese en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubra todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerle. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Cocina española 15 Recetas
España

COCINA ESPAÑOLA 14 Recetas
México

Rockstars - Ben 16 Recetas
España

También podría gustarte...

Semifrío de hibisco con coulis de mora

6h 35min

Galletas de queso y vinagreta de tomate

1h 10min

Charlota de mango con bizcocho al cacao

6h 15min

Financieros de albaricoque

30min

Bizcocho de naranja sanguina y miel

3h

Semifrío de membrillo

8h 30min

Crema de vainilla con pera al azafrán

2h 30min

Farinosa de cabello de ángel (Comunidad Valenciana)

3h 10min

Bizcocho con crema de orujo

2h 10min

Compota a la antigua

2h 30min

Tarta de frutas de verano

5h

Helado de queso cremoso

4h 45min