Crostata ai pistacchi

Pasta frolla

• 100 g di zucchero
• 100 g di pistacchi al naturale, sgusciati e spellati
• 200 g di burro a pezzi + q.b.
• 370 g di farina tipo 00
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• 1 ½ cucchiaino di zucchero vanigliato
  o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale

Crema pasticciera al pistacchio

• 500 g di latte intero
• 4 tuorli
• 90 g di zucchero
• ½ stecca di vaniglia i semini
• 40 g di amido di mais
• 100 g di burro a tocchetti
• 50 g di pasta di pistacchio
• pistacchi tritati a piacere
• lamponi freschi, a piacere