Entenbrust mit Pastinakenpüree und Rotweinreduktion

Name: Entenbrust mit Pastinakenpüree und Rotweinreduktion
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portion
Ingredients: 50 g Schalotten; 30 g Olivenöl; 125 g Rotwein; 2 - 4 Entenbrüste mit Haut; 50 g Wasser; ½ TL Gewürzpaste für Hühnerbrühe; 4 Prisen schwarzer Pfeffer, gemahlen; 4 Prisen Salz; 40 g Butter; 500 g Pastinaken

4.3 ( 6 valoraciones )

Registrarse gratis

Dificultad medio

Tiempo de preparación 45min

Tiempo total 1h

Porciones 4 Portion

Ingredientes

50 g Schalotten halbiert
30 g Olivenöl
125 g Rotwein
2 - 4 Entenbrüste mit Haut je nach Größe (insg. ca. 700 g)
50 g Wasser
½ TL Gewürzpaste für Hühnerbrühe (siehe Tipp)
o ½ Hühnerbrühwürfel (für 0,5 l) (siehe Tipp)
4 Prisen schwarzer Pfeffer, gemahlen plus 0,25 TL
4 Prisen Salz plus 0,75 TL
40 g Butter
500 g Pastinaken geputzt, geschält, in Stücken (3 cm)

Inf. nutricional: por 1 Portion
Calorías: 421 kcal / 1763 kJ
Proteína: 27 g
Grasa: 21 g
Carbohidratos: 26 g
Fibra: 6.6 g
Grasa saturada: 8 g
Sodio: 677 mg