Mini berlinesas de crema de cacahuate con salsa de chocolate

Mini berlinesas de crema de cacahuate con salsa de chocolate

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Prep. 40min

Total 3h 30min

40 piezas

Ingredientes

Crema de mantequilla de cacahuate

250 g de leche
50 - 70 g de azúcar
1 huevo mediano
½ cdita de extracto de vainilla natural
80 g de mantequilla de cacahuate suave
35 g de fécula de maíz

Mini Berlinesas

220 g de azúcar
20 g de levadura fresca desmenuzado
200 g de leche
80 g de mantequilla cortada en trozos
4 yemas de huevo
500 g de harina de trigo
½ cdita de sal
aceite de girasol para engrasar
250 g de agua
harina de trigo para espolvorear
aceite de girasol para freír

Montaje y salsa de chocolate

100 g de chocolate amargo (50% cocoa) cortado en trozos pequeños
100 g de leche
20 g de mantequilla cortada en trozos

Dificultad

avanzado

Inf. nutricional por 40 piezas

Sodio 1629.3 mg

Proteína 123.6 g

Calorías 23012.8 kJ / 5500.2 kcal

Grasa 211.1 g

Fibra 36 g

Grasa saturada 104 g

Carbohidratos 791.1 g

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