Στήθος πάπιας, κόκκινο λάχανο και σελινόριζα

Ninguna valoración

Prep. 25min

Total 1h 35min

2 μερίδες

Ingredientes

Κόκκινο λάχανο τουρσί (με ζύμωση)

κόκκινο λάχανο (κραμπί)
300 γρ.
αλάτι
10 γρ.
κόκκινο κρασί
200 γρ.
ξίδι sherry
100 γρ.
σουμάκ
1 πρέζα
κόκκους μαύρου πιπεριού
2
αστεροειδή γλυκάνισο
¼ κομμάτι
γαρίφαλο
1
φύλλο δάφνης, αποξηραμένο
1

Πουρές σελινόριζας

σελινόριζα ξεφλουδισμένη, κομμένα σε κύβους
260 γρ.
γάλα
130 γρ.
διπλή κρέμα γάλακτος (48% λιπαρά)
130 γρ.
αλάτι
5 γρ.

Στήθη πάπιας

νερό
3300 γρ.
αλάτι
150 γρ.
στήθη πάπιας, με την πέτσα, χωρίς κόκαλο (περίπου 200 γρ. το καθένα, χωρίς περιττό λίπος)
2

Συναρμολόγηση

χυμό παντζάρι
70 γρ.
βούτυρο κομμένο σε κύβους, κρύο
60 γρ.
κορν φλάουρ
10 γρ.
νερό
10 γρ.

Dificultad

avanzado

Inf. nutricional por 1 μερίδα

Sodio 32375.7 mg

Proteína 41.6 g

Calorías 3839.1 kJ / 917.6 kcal

Grasa 58.7 g

Fibra 6.1 g

Grasa saturada 34.1 g

Carbohidratos 39.6 g

¿Le gusta lo que ve?

¡Esta receta y más de 100 000 otras le esperan!

Regístrese en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubra todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerle. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Chefs 20 Recetas
Grecia

Thermomix όπως ποτέ άλλοτε 209 Recetas
Grecia

También podría gustarte...

Μπολονέζ με σπαγγέτι από κολοκυθάκια

Ninguna calificación

Cocktail με ρόδι και εσπεριδοειδή

Ninguna calificación

Πικάντικο κοτόπουλο με μήλα

1h

Μάφινς με καπνιστό σολομό και λαχανικά

45min

Φακές με ψητές ρίζες και σάλτσα verde

1h 30min

Bibimbap

55min

Ατομικά μοσχαρίσια φιλέτα Wellington με σάλτσα κόκκινου κρασιού

Ninguna calificación

Σοταρισμένος ανανάς (200 γρ.)

Ninguna calificación

Μπακλαβάς

1h 10min

Πιτάκια με κρεμμύδι στον ατμό

3h

Xυμός λαχανικών

Ninguna calificación

Νηστίσιμο πέστο

3min